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8.파스타 볼에 담아줍니다.
9.블랙 후추, 다진 파슬리, 파마산 치즈를 갈아서 뿌려주세요.
신선한 조개의 풍미를 듬뿍 담은 이탈리안 스타일 파스타와 매콤한 소스가 어우러진 매운 조개 파스타를 소개합니다. 조개는 미네랄과 단백질이 풍부해 감칠맛뿐만 아니라 영양까지 챙길 수 있는 좋은 식재료예요. 여기에 칼칼한 토마토 소스를 더하면 깊고 풍부한 맛이 살아나 특히 한국인 입맛에 딱이죠.
손님 초대 요리로 내 놓으면 언제나 칭찬받는 고마운 레시피랍니다! 항상 이 레시피를 알려달라는 친구들이 많아 여기에 공유 합니다.
파스타 면 1인분 양과 삶기 팁
- 파스타 면 (스파게티의 경우) 레스토랑에서는 1인분 양을 보통 60g~90g 정도 잡습니다. 코스요리의 경우에는 약간 더 작게 잡을 수도 있습니다. 집에서 만드실때에는 1인분 당 100g을 넘지 않는 것이 소스와의 균형을 위해서도 좋고 과다한 탄수화물 섭취 방지에도 좋습니다.
- 미리 면을 삶아 놓을때는 뜨거운 물에서 면을 건진 후 올리브 오일을 뿌려 버무려 놓으면 면이 서로 엉켜붙지 않습니다.
면 익힘 정도에 따른 삶는 시간
- 단단한 식감을 원하면 7분
- 알단테는 8분
- 부드러운 식감을 원하면 9~10분
각 브랜드 별 파스타 면에 따라 차이가 있을 수 있으므로 제품 패키지에 표기되어 있는 쿠킹 방법에따라 조리하시면 좋습니다. 삶은 면은 후라이팬에서 소스와 함께 다시 한번 열을 가해주기 때문에 이를 감안해서 조리해주시면 됩니다.
조개 해감하기
1.분량의 조개를 살살 문질러서 2~3회 씻어주세요
2.볼에 소금 1 Tbsp을 넣고 녹여주세요. 조개 해감 시 바닷물과 같은 염도를 맞춰주면 좋은 효과를 낼 수 있습니다. (물 1L 당 소금 1 Tbsp)
3.조개를 채에 담고 소금 물이 든 볼에 넣어주면 채와 볼 사이에 공간을 주어 해감된 불순물들이 바닥에 따로 가라앉게 됩니다.
4.빛을 차단해 2시간 이상 둡니다.
5.조개가 해감을 뱉어냅니다.
6.깨끗한 물에 조개를 씻어놓으면 끝~
2.볼에 소금 1 Tbsp을 넣고 녹여주세요. 조개 해감 시 바닷물과 같은 염도를 맞춰주면 좋은 효과를 낼 수 있습니다. (물 1L 당 소금 1 Tbsp)
3.조개를 채에 담고 소금 물이 든 볼에 넣어주면 채와 볼 사이에 공간을 주어 해감된 불순물들이 바닥에 따로 가라앉게 됩니다.
4.빛을 차단해 2시간 이상 둡니다.
5.조개가 해감을 뱉어냅니다.
6.깨끗한 물에 조개를 씻어놓으면 끝~
Ingredients
토마토 소스 (베이스 소스)
- 홀 토마토 1 캔 (796 ml)
- 양파 (작은 사이즈) ½ 개
- 마늘 5개
- 이탤리언 파슬리
- 설탕 1/2 tsp
- 소금 1/2 tsp
매운맛 조개 소스
- 양파 (작은 사이즈) ¼ 개
- 마늘 3개
- 크러쉬드 칠리 페퍼 ¼ tsp
- 2 Tbsp 베이비 클램스 (생략가능) - 통조림이나 병조림으로 마트에서 구입 가능
- 조개 20개
- 화이트 와인 ¼ cup
- 토마토 베이스 소스 1.5 국자
파스타
- 파스타 면 180 g
- 소금 20 g
- 물 2 L
*1 Cup = 250ml / 1 tbsp = 15 ml / 1 tsp = 5 ml
All measurements are based on US/Canada measuring spoons and cups.
All measurements are based on US/Canada measuring spoons and cups.
Instructions
토마토 베이스 소스 만들기
1.양파 (작은 사이즈) ½ 개를 다져주세요.
2.마늘 5개를 다져주세요.
3.이탤리언 파슬리를 큼직하게 썰어주세요.
4.홀 토마토 캔을 오픈하고 내용물을 볼에 담은 후 손으로 대강 부숴주세요.
5.중불로 예열 된 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 4 Tbsp을 넣고 다진 양파, 다진 마늘 순으로 넣고 타지 않도록, 갈색 빛이 날때까지 3분 정도 볶아주세요.
6.여기에 파슬리를 추가해주세요.
7.4번의 홀 토마토를 팬에 부어주고, 여기에 설탕 1/2 tsp, 소금 1/2 tsp을 넣고 15~20분 정도 끓여주세요.
8.수분과 신맛이 날아가도록 뚜껑은 덮지 말고 중간 중간 저어가며 중불에서 조려줍니다.
9.파슬리 줄기는 꺼내주세요.
*홀 토마토 1캔으로 만든 베이스 소스는 4~5인분 분량이 나옵니다. 미리 만들어 놓고 냉동실에 얼려서 필요할 때 꺼내 사용하시면 좋아요.
*냉동된 토마토 소스는 냉동실에서 잠깐만 꺼내놓으면 칼이 쉽게 들어갑니다. 이때 1인분씩 잘라 놓으면 사용하기 편해요.
매운맛 조개 파스타 만들기
1.중간 불로 예열된 팬에 올리브 오일 2 Tbsp을 넣고 작은 양파 1/4 개 다진것을 볶아주세요.
2.여기에 다진 마늘 3개를 추가해서 3~4분간 더 볶아주세요. 타지 않도록 적당히 볶아줍니다.
3.분량의 칠리 플레이크를 추가해서 같이 볶아줍니다.
4.베이비 클램을 추가해서 같이 볶아줍니다.
5.여기에 해감해 놓은 조개와 분량의 화이트 와인을 넣고 잘 섞어준 후 뚜껑을 닫고 조개가 입을 열 때까지 끓여줍니다.
6.미리 만들어 둔 토마토 소스 베이스 소스 한 국자 반을 넣고 살짝 더 끓여줍니다. 이때 아직 입을 다물고 있는 조개는 꺼내서 버려주세요.
7.삶아 둔 파스타 면을 넣고 재빠르게 볶아 줍니다.
2.여기에 다진 마늘 3개를 추가해서 3~4분간 더 볶아주세요. 타지 않도록 적당히 볶아줍니다.
3.분량의 칠리 플레이크를 추가해서 같이 볶아줍니다.
4.베이비 클램을 추가해서 같이 볶아줍니다.
5.여기에 해감해 놓은 조개와 분량의 화이트 와인을 넣고 잘 섞어준 후 뚜껑을 닫고 조개가 입을 열 때까지 끓여줍니다.
6.미리 만들어 둔 토마토 소스 베이스 소스 한 국자 반을 넣고 살짝 더 끓여줍니다. 이때 아직 입을 다물고 있는 조개는 꺼내서 버려주세요.
7.삶아 둔 파스타 면을 넣고 재빠르게 볶아 줍니다.
8.파스타 볼에 담아줍니다.
9.블랙 후추, 다진 파슬리, 파마산 치즈를 갈아서 뿌려주세요.
Notes
토마토 캔을 사용 할때 Tip - 캔 속에는 퓨란이라는 건강에 좋지 않은 물질이 있습니다. 퓨란은 공기 중에 증발 하는 특징을 가지고 있으므로 캔을 오픈 한 후 10~15분 정도 놓아 둔 후 조리하는 권을 권해드립니다.
