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로컬 마트에서 OO을 발견하면 망설이지 말고 장바구니에 담아보세요!
제가 사는 밴쿠버에는 캐네디언 Canadian 로컬 마트들이 많이 있어요. 그 중 Superstore와 Save on Foods에서 우연히 발견한 생선 Sole. 영어 이름으로는 도저히 한국에서 먹던 어떤 생선인지 연결을 시키기가 쉽지 않은데요, 늘 그로서리 쇼핑, 특히 생선은 앞에서 인터넷 서치를 해 확인하고 나서 사곤 한답니다.
유레카!! 이 Sole이 한국에서 먹던 서대였어요! 오늘은 이 sole을 활용해 프랑스 가정식 생선 요리와, 전 세계에서 사랑받는 K-Food 스타일의 매콤한 생선 조림을 만들어볼 거예요.
프랑스 요리는 영화 줄리 앤 줄리아에서 줄리아 차일드(메릴 스트립 분)가 레스토랑에서 감탄하며 먹던 바로 그 메뉴! 한국에서는 이 생선을 주로 반건조 형태로 즐기는데, 그 이유는 살이 워낙 부드러워서 그대로 요리하면 쉽게 부서지기 때문인 것같아요.
하지만 로컬 마트에서는 반건조 제품을 구하기 어렵죠. 그래서 오늘은 Fresh Sole로 부드럽고 촉촉하게 조리해볼 거예요. 단, 요리할 때 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 다루는 거 잊지 마세요!
*한국식 매콤 서대 조림은 다음 레시피에 따로 소개하겠습니다.
Ingredients
- 손질 된 Sole (서대) 3개
- 소금
- 후추
- 전분가루 (또는 밀가루)
- 식용유 1 Tbsp
- 버터 20g~30g
- 레몬즙 1 Tbsp
- 다진 파슬리
*1 Cup = 250ml / 1 tbsp = 15 ml / 1 tsp = 5 ml
All measurements are based on US/Canada measuring spoons and cups.
All measurements are based on US/Canada measuring spoons and cups.
Instructions
준비하기
- 손질된 솔(Sole) 생선의 물기를 키친타월로 가볍게 닦아주세요.
- 양면에 소금과 후추를 뿌려 간을 합니다.
- 생선 양면에 전분이나 밀가루를 얇게 묻혀주세요 (저는 타피오카 전분을 사용했어요).
- 전분이 너무 두껍지 않도록 손바닥으로 가볍게 털어줍니다.
- 파슬리 잎을 잘게 다지고, 줄기는 제거합니다.
팬에 솔 (Sole) 굽기
- 팬을 중강불로 예열하고 식용유 1큰술을 두릅니다.
- 반으로 포를 뜬 생선을 한쪽 면부터 1~2분간 노릇해질 때까지 구워주세요.
- 생선을 뒤집은 후 팬에 버터 20~30g을 넣습니다.
- 녹은 버터를 스푼으로 떠서 생선 위에 끼얹어 주세요.
- 생선 위에 레몬즙 1큰술을 뿌려줍니다.
- 다른 면도 1~2분간 더 익혀주세요. 너무 과하게 익히지 않도록 주의하세요.
- 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
Notes
해산물은 너무 오래 조리하면 질겨질 수 있으니, 항상 과하게 익히지 않도록 주의하세요.
