솔 뫼니에르 – 줄리앤줄리아 영화 속 요리: 너무 쉬운데 넘 근사한

로컬 마트에서 OO을 발견하면 망설이지 말고 장바구니에 담아보세요!

제가 사는 밴쿠버에는 캐네디언 Canadian 로컬 마트들이 많이 있어요. 그 중 Superstore와 Save on Foods에서 우연히 발견한 생선 Sole. 영어 이름으로는 도저히 한국에서 먹던 어떤 생선인지 연결을 시키기가 쉽지 않은데요, 늘 그로서리 쇼핑, 특히 생선은 앞에서 인터넷 서치를 해 확인하고 나서 사곤 한답니다.

유레카!! 이 Sole이 한국에서 먹던 서대였어요! 오늘은 이 sole을 활용해 프랑스 가정식 생선 요리와, 전 세계에서 사랑받는 K-Food 스타일의 매콤한 생선 조림을 만들어볼 거예요.

프랑스 요리는 영화 줄리 앤 줄리아에서 줄리아 차일드(메릴 스트립 분)가 레스토랑에서 감탄하며 먹던 바로 그 메뉴! 한국에서는 이 생선을 주로 반건조 형태로 즐기는데, 그 이유는 살이 워낙 부드러워서 그대로 요리하면 쉽게 부서지기 때문인 것같아요.

하지만 로컬 마트에서는 반건조 제품을 구하기 어렵죠. 그래서 오늘은 Fresh Sole로 부드럽고 촉촉하게 조리해볼 거예요. 단, 요리할 때 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 다루는 거 잊지 마세요!

*한국식 매콤 서대 조림은 다음 레시피에 따로 소개하겠습니다.

Sole Meunière – As Seen in Julie & Julia

Serves: 1~2 Prep Time: 5 Minutes Cooking Time: 5 Minutes 5 Minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• 손질 된 Sole (서대) 3개
• 소금
• 후추
• 전분가루 (또는 밀가루)
• 식용유 1 Tbsp
• 버터 20g~30g
• 레몬즙 1 Tbsp
• 다진 파슬리

*1 Cup = 250ml / 1 tbsp = 15 ml / 1 tsp = 5 ml
All measurements are based on US/Canada measuring spoons and cups.

Instructions

준비하기

1. 손질된 솔(Sole) 생선의 물기를 키친타월로 가볍게 닦아주세요.
2. 양면에 소금과 후추를 뿌려 간을 합니다.
3. 생선 양면에 전분이나 밀가루를 얇게 묻혀주세요 (저는 타피오카 전분을 사용했어요).
4. 전분이 너무 두껍지 않도록 손바닥으로 가볍게 털어줍니다.
5. 파슬리 잎을 잘게 다지고, 줄기는 제거합니다.

팬에 솔 (Sole) 굽기

1. 팬을 중강불로 예열하고 식용유 1큰술을 두릅니다.
2. 반으로 포를 뜬 생선을 한쪽 면부터 1~2분간 노릇해질 때까지 구워주세요.
3. 생선을 뒤집은 후 팬에 버터 20~30g을 넣습니다.
4. 녹은 버터를 스푼으로 떠서 생선 위에 끼얹어 주세요.
5. 생선 위에 레몬즙 1큰술을 뿌려줍니다.
6. 다른 면도 1~2분간 더 익혀주세요. 너무 과하게 익히지 않도록 주의하세요.
7. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.

Notes

해산물은 너무 오래 조리하면 질겨질 수 있으니, 항상 과하게 익히지 않도록 주의하세요.