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해외 살다 보면 가끔 한국에서 먹었던 옛날식 주물럭이 그리울 때가 있죠?
마땅히 사먹으로 갈 식당이 생각나지 않을땐, 가성비 좋은 코스코 스테이크 고기로 주물럭을 만들어 드실 수 있답니다.
알고보면 어려울 것 없는 레시피에요. 라이트하게 한 양념이 고기의 풍미를 더욱 살려줘 아주 맛있는 주물럭이 됩니다.
이제 집에서 직접 만들어보세요!
소고기
- 부드러운 부위로 해야 주물럭의 맛을 잘 살릴 수 있지만 원하는 부위를 사용하셔도 됩니다.
- 고기의 결 반대 방향으로 썰어주면 부드럽게 드실 수 있습니다.
- 지방 부분은 적당히 떼어내 주세요.
- 고기 양념은 살짝만 하는 것이 주물럭의 특징입니다. 고기 본연의 맛을 살리면서 양념으로 풍미를 더하게 됩니다.
파채
- 요즘은 파채를 써는 도구도 있고, 미리 채를 썰어 마트에서 판매도 합니다.
- 집에서 직접 파채를 썰을 경우는 파의 한쪽면을 칼로 자른 후 평평하게 펼쳐서 채를 썰어주면 간단히 됩니다.
- 파를 얇게 채 썰은 후 찬물에 10~20분 정도 담가두면 매운맛을 빼고 아삭함을 살릴 수 있어요.
Ingredients
소고기 – 250 g
양념
- 소금 1/2 tsp
- 설탕 1/2 tsp (건강을 위해 비정제 설탕, 코코넛 슈거 추천)
- 후추 1/2 tsp
- 다진 마늘 3~4쪽 분량
- 참기름 2 tsp
파채 곁들이기
- 대파 약간
- 소금, 후추, 참기름 약간 (통깨 추가 가능)
곁들이면 좋은 재료
- 깻잎
- 버섯 (표고, 새송이, 양송이 등 취향대로)
*1 Cup = 250ml / 1 tbsp = 15 ml / 1 tsp = 5 ml
All measurements are based on US/Canada measuring spoons and cups.
All measurements are based on US/Canada measuring spoons and cups.
Instructions
- 소고기 250 g (가능하다면 부드러운 부위의 소고기로 준비해주세요).
- 기름부위는 적당히 제거해 주세요.
- 고기를 적당한 크기로 잘라주세요. 주물럭은 너무 작게 썰면 맛이 안나요. 또한 너무 얇지 않게 도톰하게 썰어주세요.
- 썰어놓은 고기를 볼에 담고 소금 1/2 tsp, 설탕 1/2 tsp, 후추 1/2 tsp, 다진 마늘 1/2 tsp, 참기름 2 tsp을 넣어 주물주물 주물러주세요.
- 30분~1시간 정도 재우면 맛이 더 좋아져요.
파채 곁들이기
- 대파의 흰부분, 파란부분을 얇게 채썰어 주세요.
- 찬물에 10분~20분 정도 담가두면 알싸한 맛이 빠지고 아삭해져요.
- 파에 물기를 제거 하고 소금, 후추, 참기름 약간을 넣고 살짝 버무려주세요.
고기와 함께 구워줄 재료
- 중간 사이즈의 양파 반개를 너무 얇지 않게 썰어주세요.
- 약간의 대파도 (10cm 정도 사이즈) 큼직하게 썰어주세요.
고기 굽기
- 팬을 불에 올리고 쎈불로 예열해주세요.
- 고기는 센 불에서 빠르게 구워야 육즙이 빠지지 않아요.
- 고기를 뒤집어가며 재빨리 익혀주세요.
고기와 함께 굽기 위해 썰어둔 양파와 파를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요.
추가하면 좋은 재료
1.깻잎은 채 썰어주세요.
2.버섯을 생으로 적당한 사이즈로 썰어주세요(표고, 양송이, 새송이 등 모두 괜찮습니다) .
그냥 구워진 고기만 먹어도 맛있지만, 양념된 파채, 생 버섯과 깻잎을 구워 진 고기와 함께 먹으면 더 맛있어요!
Notes
- 고기는 꼭 결 반대 방향으로 썰어주세요! 그래야 부드러운 고기를 먹을 수 있어요.
- 주물럭 고기를 구울때는 쎈불로 재빠르게 구워 육즙이 빠지지 않게 해주세요.
